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有哪些好用到让你想流泪的厨房神器?

所谓“工欲善其事,必先利其器”,人要做好一件事情,总是离不开一件好用的工具,厨房里做菜也不例外,那就是很多人口中所说的“厨房神器”。

至于说这个厨房神器,好到能让我流泪,这个倒还不至于,但是见到这些厨具时的心情用“满心欢喜”来形容,还真不为过。不过每个人心目中的神器肯定是不一样的,动手能力差的,可能喜欢高科技点的、便捷的厨具,更注重厨艺本身的,可能更喜欢实用性的厨具,下面就来展示一下我眼中的厨房神器吧。

有哪些好用到让你想流泪的厨房神器?

一,各种开好的铁锅,便宜但很实用

厨房里的厨具,最重要的当然是各种炒锅、炖锅,我对锅的理解是这样的:锅本身没有什么高低贵贱之分,但是要做到两点:一是要知道生铁锅和熟铁锅的区别;二是一定要把锅开好。

我厨房里的锅都是专锅专用,砂锅或者生铁锅用来烧汤、炖菜,熟铁锅用来炒菜,关于开锅和养锅,我有自己的诀窍。这里首先不建议用不粘锅,那是西方人发明的用来煎东西的锅,不适合爆炒,再贵的也容易掉涂层,会做菜的人一般不用。另外,铁锅买最普通的就行,不要迷信什么“纯手工打造”,关键会开锅、会养锅,看下图我自己养的一口普通熟铁锅,看着就喜庆。

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二,油盆和漏勺

我感觉在厨房里有一套油盆和漏勺,简直是太方便了。首先就说制作料油吧,有的人也把它称作明油或者葱油,就是买来的食用油,用葱、姜、洋葱、香菜在里面炸制一下,用这种油炒菜,基本上都能炒出饭店的味道,这就少不了油盆和漏勺这套工具了。

另外还有很多菜品,比如说糖醋菜、滑菜、辣子鸡等等很多菜,这些菜品都需要事先给食材过一下油,或者高温炸制,这里就更少不了这套装备了。就像饭店的大厨做菜时念叨的,“热锅凉油,油倒出,接着再淋入少许油”,有了油盆和漏勺,炒起菜来简直是太方便了。

另外,很多厨房小白对于厨艺方面的认识不够多,认为这样的油不好,不卫生,其实错了,这样的油更有复合型香味,至少比外面小摊上的油,要干净得多。我厨房的油盆和漏勺,见下图。

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三,捣蒜用的蒜臼子

这个东西不知道在南方怎么叫,北方很多地区都叫它蒜臼子,就是搋蒜用的,在我眼里这个绝对称得上是一个厨房神器。首先,平时做饺子蘸料或者其他凉拌汁时,最需要的就是蒜泥,而现在很多人用的那种捣蒜器,看似很方便,但是最多只能打成很小的颗粒,蒜泥的状态,它们是做不出来的,那样的蒜泥就没味道了。

对于平时有点蒜泥就能多吃两个馒头的我来说,蒜臼子就是我厨房里的真正神器。但是这里有一个提醒:石头做的蒜臼子虽好,但是千万别用那种表面看似很光滑的、大理石材质的,那种有辐射。

我这个蒜臼子的来历还很有意思,很多年前赶会时(那种老式的会,现在很少了),偶然间见到有卖这个青石蒜臼子的,摊主忙着收摊,10多块钱就卖给我了,正儿八经的青石,又大又扎实,几锤下去,蒜瓣就轻松变成了蒜泥,见下图。

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四,柳木菜墩

做菜做了这么多年,菜板由最初的木菜板、竹菜板、塑料菜板,最终换成了现在用的木菜墩。木菜墩最大的特点是用起来扎实,原始木材非常健康,关键是还不伤刀,切菜时只有少许闷闷的声音,没有那种乒乒乓乓的动静,不会“一人做菜全楼知道”,用起来太舒服了。

有人认为木菜墩容易裂,其实还是不会保养。买来后先用盐水泡上一天,干了之后用热油泼,经过这个操作,菜墩终年不坏,即使有时候因为缺水而干裂,浇点水之后,裂缝就会自然愈合。木菜墩千万别买那种进口铁木的,最好的是银杏木的和柳木的,我的这个是柳木的,看年轮最少有15年树龄,用了很多年了,看起来还是那么扎实,它是我的最爱,它就是我的厨房神器。

有哪些好用到让你想流泪的厨房神器?

五,燃气灶聚火圈

上面说了这么多看似很土的厨房神器,下面再说一下有点科技含量的吧,那就是燃气灶聚火圈,这个还是从厨师朋友那里知道的。大家都知道,饭店里的炉灶火力大,除了跟燃气本身的火力大之外,还跟炉灶的设计有关,大家可以仔细看一下,炒锅放在上面,底部就完全被炉灶包住了。

我买的这种家庭用的燃气灶聚火圈,它的设计也是这样,将它卡在煤气灶的支架上,能将锅底完全包住。用到这个神奇,最大的优点有两个:一是省燃气,烧开同样一壶水,燃气应该能节省最少四分钟之一,甚至是三分之一,用的时间还短;二是火力猛,开中火就感觉像是以前的大火,太适合急火爆炒了。关于这一点,不得不佩服科技的力量。

有哪些好用到让你想流泪的厨房神器?

上面说的5种厨具,就是我眼中的厨房神器,在别人眼里可能是很土的东西,在我看来它们就是我的神器,也是我的宝。其实只要是喜欢下厨房的人,都是热爱生活的人,都有自己心目中的厨房神器,并且都是自己心里的宝贝。

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